Dapur Annisaa

Ini adalah masakan rumahan yang paling basic menurut aku sih, pertama kali menyentuh dunia permasakan ya masak kangkung 😅. Karena kangkung relatif stabil harganya dan pasti ada di Warung sayur (garansi 100 % pasti jual). Tumis Kangkung pakai saus tiram uhhh...udah endolita barbara enaknya, cyinn... tapi kali ini pengen aku tambahan telur puyuh, biar ada sedikit sentuhan protein hewani nya iya kan.. Yuk, cap cus aja... Resep Tumis Kangkung Telur Puyuh (Resep Tumis Kangkung Telur) Waktu memasak: 15 menit Porsi: 2-3 orang Bahan: 🍲 1 ikat kangkung 🍲 10 butir telur puyuh 🍲 3 siung bawang merah 🍲 2 siung bawang putih 🍲 1 buah cabe merah 🍲 1 sdt saus tiram 🍲 garam dan gula secukupnya 🍲 50 ml air 🍲 2 sdm minyak goreng Cara membuat tumis kangkung telur puyuh: (langkah-langkah membuat tumis kangkung telur puyuh) Cuci kangkung di air mengalir, lalu petiki. Rebus telur puyuh hingga matang, kupas kulitnya. Iris cabe merah, bawang merah dan bawang putih, panaskan ...

Cumi basah kemaren-kemaren masih mahal seperempat sampai 25 ribu di warung, alamat puasa cumi dulu, padahal aku suka banget😂😂😂  (beda sama jengkol, harga melambung melebihi daging juga, hajar ajah...) . Kalau masak cumi aku sih jadi gak perlu pakai tambahan kaldu apa lagi mecin, soalnya rasanya udah gurih, lebih dari udang. Dan kalau mau di pakai biasanya aku bersihkan sampai ke kulit arinya, supaya pas dimasak aroma amisnya gak terlalu heboh, belum lagi kalau pakai tintanya. Kalau mau pake tintanya, bisa cobain  resep balakutak hideung , tinta sotong lebih bersahabat bau nya dibandingkan tinta cumi, kata koki di acara masak sih gitu, tapi bener juga, coba aja. Nah berhubung udah lama gak ketemu cumi,  jadinya aku  excited  banget, mau masak hidangan favorit: RESEP CUMI ASAM MANIS  (Cumi Asam Manis)  Waktu Memasak: 25 menit Porsi: 2 orang Bahan: 🐙 150 gr cumi basah segar ukuran besar, bersihkan lalu potong cincin 🐙 100 ml air...

Udah lama gak masak ceker, eh ibu-ibu di tempat anakku sekolah malah "botram" bikin seblak ceker, tapi yang namanya makan bareng gak bisa juga ngambil banyak-banyak ya, nanti yang lain gak kebagian 😂 makanya karena masih pengen lanjut aja masak di rumah.. Hehe Terus pak Suami pun request ceker, sebetulnya rencana awal mau bikin sop ceker  tapi dipikir-pikir lagi males-malesnya masak, harus motongin sayurannya, belum siapin bumbunya... Huaaaa sudah lah bikin ceker bumbu kuning. Sekalian memuaskan rasa penasaran, karena udah coba beberapa kali gagal terus 😥😁 Tapi tenang, kali ini lumyan sukses, berkat ngintip-ngintip resep di blog orang lain juga, dan sedikit kreativitas dan Cinta.. Halah 😝 RESEP CEKER AYAM BUMBU KUNING (Ceker Ayam Bumbu Kuning)  Waktu memasak: 60 menit Porsi: 2-3 Orang Bahan: 🐔 250 gr ceker ayam, bersihkan 🐔 1000 ml air (untuk merebus) 🐔 1 gelas air (untuk memasak) 🐔 3 cm jahe, geprek 🐔 3 cm lengkuas, geprek 🐔 1 sdt kaldu bubuk...

Jagung manis sangat lezat, dan panganan yang paling populer berbahan baku jagung manis adalah jagung bakar. Selain jagung bakar, makanan yang identik dengan jagung manis, perkedel jagung maupun bakwan jagung adalah olahan lainnya yang juga enak berbahan dasar jagung manis. Yang menonjol dari jagung manis dibanding jagung biasa adalah teksturnya yang crunchy, karena kadar air pada jagung manis cukup banyak, dan tentunya rasa manis natural yang tidak tergantikan. Kalau dipikir-pikir jagung itu kan salah satu Sumber karbohidrat, kalau aku bikin bakwan jagung, berarti di tambah karbohidrat lagi dari tepung, belum lagi nanti pas sudah jadi di makan bersama nasi yang notabene karbohidrat juga, maka menumpuklah karbohidrat di tubuh ini... Tidakkkkk 😂 Jadi bagaimana kalau kali ini kita tumis (orek) saja jagung manisnya, selain menghindari kebanyakan karbohidrat, juga mengurangi penggunaan minyak. Dan ini juga bisa jadi isian resoles lho.. Rasanya juga tak kalah enak dengan ...

Masih yang kuning-kuning, kemaren masak acar timun bumbu kuning sekarang usus bumbu kuning, sebenarnya masak usus ini udah dari lama, cuma baru di posting sekarang.. Hehe Judul sebenarnya edisi dibuang sayang, biar fotonya gak mubazir (lho?😄), secara bikin fotonya lebih penuh perjuangan biar dapet hasil yang instagrmable* , daripada masaknya itu sendiri.. Hihi Sama kaya nasibnya usus ini, untuk beberapa Negara barat, usus dan segala jeroan tidak pernah diolah jadi hidangan alias di buang, malah ada yang pikir kalau itu sesuatu yang menjijikan, tapi kalau di Indonesia apa pun bisa jadi enak di makan..mungkin demi kata "dibuang sayang"..😉 Tapi serius usus bumbu kuning ini emang enak dan gurih, apa lagi aroma kemangi yang aku pakai di dalamnya bikin sama sekali gak "bau" usus. Hmm.. Kalau usus emang harus bersih ya bu ibu cucinya, karena kalau ngga bisa bau. Ya sudah, daripada di buang sayang, ini nih resepnya, selamat mencoba! RESEP USUS BUMBU KUNING (...

Fuihhh... Panjang amat judulnya.. Hehe Timun emang jagonya banget buat dibikin acar, selain acar bumbu kuning,  yang paling terkenal ya acar yang pakai cuka itu (entah apa namanya). Acar sangat cocok dengan menu yang goreng-goreng dan bakar-bakar, konon katanya bisa menetralisir rasa enek dari sisa-sisa minyak atau lemak dari hasil goreng atau bakar. Di rumah ada timun dan wortel, juga ada ikan nila goreng fix bikin acar aja, hmm.. Tapi kalau ikan kayanya emang cocok dengam acar bumbu kuning ya, nah kalau bikin sate atau iga bakar kayanya acar cuka yang cocok. So, ini dia, resep acar timun (wortel) bumbu kuning, silahkan di coba ya bu ibu... RESEP ACAR TIMUN BUMBU KUNING (Acar Timun Bumbu Kuning)  Waktu memasak: 30 menit Porsi: 2-4 orang Bahan: 🍲 200 gr timun,  iris melintang 🍲 100 gr wortel, iria melintang 🍲 100 gr air 🍲 2 lembar daun salam 🍲 2 cm jahe, geprek 🍲 3 sdm minyak goreng 🍲 garam dan gula secukupnya Bumbu halus: 🍲 5 siung ba...

Gak cuma protein hewani yang enak di masak dengan cara balado, untuk para vegetarian juga bisa merasakan nikmatnya pedas-pedas balado dengan menggunakan bahan-bahan yang tidak mengandung daging dan turunannya. Semua pasti sepakat, kalau telor balado dan ikan kembung balado emang ajib banget! Apa lagi dimakan dengan nasi ngebul-ngebul,  iya kan? 😅 Rasa pedas balado dari campuran cabe merah dan bawang yang menggugah, bikin program diet jadi bubar, karna makannya gembul..hehe Tapi jangan berkecil hati untuk para vegetarian, yang gak bisa makan telur (karena berasal dari unggas) atau ikan (tapi ada juga aliran vegetarian yang membolehkan ikan), tenang... Dapur Mama Badar kali ini akan memberikan inspirasi sayuran yang juga enak di balado, ups.. Selain jengkol balado ya... Hihi Ini dia,  bu ibu... RESEP TERONG BALADO (Terong Balado)  Waktu memasak: 30 menit Porsi: 3-4 orang Bahan: 🍆 400 gr terong ungu, potong memanjang 🍆 6 sdm minyak goreng, unt...

Lihat yang hijau-hijau selalu bikin seger.. makanya ada istilah kalau liat duit mata pasti "ijo" 😆. Sayuran hijau sudah bukan rahasia lagi, merupakan sumber vitamin dan mineral, juga protein nabati yang baik. Malah ada yang sengaja mengambil klorofil dari tanaman hijau untuk menjaga kesehatan. Jenis sayuran hijau banyak macamnya, termasuk brokoli ini. Brokoli ternyata bukan tanaman asli Indonesia, tanaman ini baru masuk ke Indonesia sekitar tahun 70-an. Brokoli ini luar biasa baik, makanya sayuran brokoli ini sangat populer untuk anak dan ibu hamil. Kandungan terbaik yang dimiliki brokoli adalah asam folat dan serat makanan. Jujur saja, awalnya aku gak suka Brokoli, karena aromanya yang menyengat, namun mengingat nutrisinya yang bagus untuk kesehatan ya dipaksa-paksain aja, untungnya lama-lama ramah juga di mulut. Sebelum tahu kalo Brokoli menyehatkan, dikasih sepotong kecil brokoli aja kayakny udah mau muntah aja bawaannya, Nah ternyata ada triknya : Biasanya kalau ga...

Ayam suir sering menjadi menu andalan di acara hajatan karena relatif cepat memasaknya, gak perlu acara mengungkep berjam-jam seperti pada pepes maupun ayam goreng. Dan juga kuantitasnya "tampak" jadi lebih banyak.  Ayam suir resep nusantara yang paling terkenal adalah, Ayam Suir Bumbu Bali, rasa pedas yang menonjol dan aroma daun jeruk membuat rasanya sangat khas, belum lagi rempah-rempahnya. Dan bikinya juga sepertinya agak ribet ( belum pernah juga sih, ngira-ngira doang..hehe) Di warung ada dada ayam 1/2 Kg, udah niat bikin ayam suir yang agak pedas, karena di rumah juga stok cabe lumayan banyak sisa Lebaran. Tapi tiba-tiba sang Anak keluarin kecap Teriyaki dari lumbung bumbu di dapur " Aku mau masak ini aja"...hadehh...ya sudah putar haluan, masukin lagi cabe-cabean dan berganti menjadi kecap dan bawang bombai. Kalau sekarang sudah ada kecap Teriyaki ya bu ibu..tapi kalau kebetulan di dapur gak ada stok, kecap teriyaki bisa dibikin sendiri dari cam...

Ikan teri, ikan asin yang lumayan populer dan banyak di olah ke dalam aneka makanan, ikan yang aslinya adalah ikan bilis ini pernah aku coba buat dengan campuran jengkol, jadinya measakan teri jengkol balado, yang ternyata sangat enak...(entah karena terinya atau jengkolnya ya...😁) Jenis teri juga beraneka ragam, ada teri jengki pasangangannya jengkol, ada juga teri medan yang kecil-kecil, teri medan ada juga yang bilang dengan istilah teri nasi, tapi kata tukang sayur sih beda, lebih mahal teri medan (mungkin dari sini karena jauh tempat asalnya kali ya ). Teri nasi lebih kecil lagi dari teri medan, dan warnanya lebih transparan, teri nasi juga cukup enak apa lagi di campur dengan sejenis sayuran pare atau paria, aku juga pernah coba kombinasikan teri nasi dengan keluarga terung-terungan, jadinga masakan terong cabai hijau. Nah menu-menu yang pernah aku buat emang sedikit melelahkan, karena memang harus menyiapkan dulu bumbunya, untuk yang gak banyak waktu a.k.a males, resep te...

Ini dia resep udang saus Padang..  Enak dirasa enak dipandang...  Tak pedas seperti rendang..  Cocok untuk makanan rantang...  ... Tang.. Tang.. Tang..  Halah.. Jadi berpantun begini, kan biar terasa melayu, orang melayu bukannya suka berpantun ya? 😁.. Ini gegara hari ini aku mau bikin resep saus Padang, meskipun apakah di Padang ada masakan kaya gini.. ? Hehe mungkin karena rasanya ada pedas-pedasnya.. Beda sama resep udang saus inggris.  Biasanya kalau beli seafood, selalu ada pilihan "saus Padang"..rasanya agak pedes, manis,  dan gurih.. Semua udah pada hapal mungkin ya.. Kali ini aku mau bikin saus Padang buat udang  kebetulan dapet udang lumayan besar-besar, jadi sayang aja kalau dijadiin udang krispi doank. Yuk, ini dia... RESEP UDANG SAUS PADANG Waktu memasak: 45 menit Porsi: 2-3 orang Bahan: 250 gr udang ukuran sedang-besar,  buang kepala dan bersihkan. 4 lembar daun jeruk 1 batang bawang daun, iris 1/2 buah ba...

Di warung ada filet, jarang-jarang,  biasanya harus beli di sualayan, ya sudah aku boyong saja filet itu ke plastik belanjaan. Ayam filet biasanya diambil dari bagian dada ayam karena bagian itu daging ayam banyak tersimpan. Kabar baiknya bagian dada adalah bagian yang  paling minin lemak, sangat baik buat yang lagi menghindari lemak-lemakan. Untuk yang sedang diet protein bagian dada ayam juga suka jadi menu andalan buat meningkatkan masa otot, dan buat yang diet mayo (bener gak ya tulisnya.. 😰) dada ayam tanpa garam jadi salah satu daftar menunya.. Menghindari deep fried aku akan buat sebuah menu tumis ayam yang rasanya enakkk banget.. Gak perlu tunggu orang ngundang ke repsesi pernikahan (coz biasanya menu kaya gini selalu nongkrong di meja buffet..) dan gak perlu juga ke resto-resto..(coz pernah kapok juga beli menu ayam lada hitam,  tapi rasanya gak sesuai harapan rasanya.. Hiks). Yang bikin menu ini super👌 tentu saja butir lada hitam tumbuk kasarnya, haduhh....

Bakmi alias bakso dan mie sangat populer di Indonesia, banyak cara untuk mengolah mie menjadi sesuatu yang "maknyuuss". Mungkin mie masih kontroversi untuk sebagian orang, ada yang bilang mie itu kurang bagus bla..bla..bla.. Tapi kalo aku mah lempeng aja tuh..yang penting makannya jangan kebanyakan aja😂😂😂 (jangan ditiru!) Kalo menurut aku sih masih jahatan nasi daripada mie, waktu aku di jerman selama 1 tahun, sangat sering mengkonsumsi aneka pasta (karena emang jarang juga ketemu nasi ), timbangan aku jadi ideal, jarang sakit meski suhu di sana ekstrim, datang ke Indonesia..ya nasi lagi deh, timbangan naek dan susah nurininnya..😕Whatever, hati-hati aja sama mie instan,  konon pengawetnya rada lumayan.. Katanya lho.. 😀 Itu sekilas info aja,  tapi kalo udah ketemu mie yang aku buat ini,  dijamin gak akan pernah nolak.. 😉😙 to be honest aku lebih suka mie yang aku bumbuin sendiri, daripada yang dikasih bumbu sama pabrik, sudah mie nya ada pengawetnya bumbunya ada ...

Ikan asin banyak jenisnya,  dan sering jadi pelengkap di menu-menu makanan khas sunda (walapun gak semua). Ikan asin awalnya di buat untuk proses pengawetan agar ikan bisa bertahan lebih lama dan tidak cepat busuk. Bahan utama ikan asin tentu saja garam, alasan kenapa jenis makanan ini disebut ikan asin,  karena rasanya yang sangat asin. Selain ikan asin yang berasa asin,  ada juga trend yang menyebut ikan yang diolah dengan cara diasinkan tapi tidak begitu asin diberi julukan "ikan asin tawar" ( rancu juga sih.. Katanya asin tapi juga tawar 😅) Ikan asin banyak identik dengan makanan yang kuran berkelas, entah karena kandungan gizi atau harganya yg murah, tapi kalau dari segi harga ikan asin bisa lebih mahal dari harga daging, misal 1 ons cumi asin harganya lebih mahal dari 1/4 kg daging ayam..ga percaya? Langsung aja oprasi pasar..hehe Jadi apanya yang murahan? 😅😁 kalau soal gizi,  ikan asin teri juga tinggi kalsium sama seperti segelas susu sapi.. Walaupun k...

Musim hujan yang akan berakhir dan musim kemarau yang akan datang menaikan tingkat kelembaban udara,  dan waktu yang tepat untuk perkembangan jamur. Tapi tak perlu menunggu waktu tanggung itu. Karena jamur sudah banyak dibudidayakan,  sehingga jamur dapat dinikmati sepanjang tahun,  jenis jamur ada yang beracun dan dapat di makan.  Jadi berhati-hati kalau kamu bertemu jamur jangan langsung di makan ya.. Kecuali kamu bisa pastikan itu gak beracun 😆 Untuk jamur yang di masak macamnya cukup banyak,  antara lain yang paling familiar adalah jamur kancing,  jamur tiram,  jamur kuping,  jamur enoki,  dan masih banyak lagi. Di warung dekat rumahku jamur yang ada setiap hari adalah jamur tiram,  jamur jenis ini kenyal dan kalau di masak dengan bumbu tertentu rasanya bisa kaya ayam swir 😝 selain teksturnya yang kenyal, jamur mempunyai zat anti mikroba yang baik serta mampu meningkatkan imunitas, disamping itu banyak lagi manfaat lainnya...

Sosis termasuk ke dalam makanan olahan, di Indonesia kebanyakan sosis di buat dari daging sapi atau ayam, di luar negeri biasanya pembuatan sosis di campur dengan beberapa jenis daging, misal daging sapi dan daging babi, so, be carefull 😪. Belakangan lagi hits jenis sosis yang memiliki diameter besar, yang sering dikenal dengan istilah "Bratwurst".. Bratwurst itu diambil dari bahasa Jerman, Brat = bakar, Wurst = sosis...( hehe.. gak percuma saya kuliah S1 Bahasa Jerman...😜) Sebetulnya banyak sekali jenis sosis, khususnya di Jerman, setahuku jenis sosis yang paling populer antara lain Bratwurst, Beef Frankfurter, Bockwurst, dan Wiener... dan masih banyak lagi. Kalau untuk Sosis menurut tingkat kematangannya dibagi menjadi beberapa jenis ( setahuku lagi ): sosis segar ( belum di masak ), sosis matang ( diasap ), sosis matang ( dimasak ), sosis siap santap (difermentasi). Dan menurut bungkusnya, ada yang dapat langsung diolah (karena bungkus menggunakan lemak hewan ), a...

Late post.. Maaf 🙏🙏🙏 lagi milih-milih Foto eh ada si hijau cantik ini belum eksis di blog..sebetulnya ini masaknya udah dari kapan, tapi ke salip aja sama menu-menu yang lain.. Hehe Daripada di buang sayang,  siapa tau ada yang butuh 😊 to be honest aku gak terlalu suka buncis, karena baunya menyengat menurut aku. Tapi dengan pengolahan yang pas, lumayan enak dan gak terasa "bau" khas buncis nya. Buncis bagus buat ibu hamil karena mengandung banyak asam folat,  tapi Bagus juga untuk siapa pun karena mengandung serat,  protein,  vitamin,  dan mineral (khususnya kalium dan kalsium). Mau resep yang gampang dan rasanya enak,  kali ini aku akan share resep orek (orak arik)  buncis.  Bahan utamanya tentu buncis dan telur, cukup 15 menit aja ya dan gak merepotkan. Yukkkk... Waktu memaska: 15 menit Porsi : 2-3 orang Bahan: 🌿 200 gr buncis,  iris 🌿 1 butir telur 🌿 minyak untuk menumis Bumbu iris: 🌿 3 siung bawang merah 🌿 2...

Ikan apa yang masuk angin? ☝ikan kembung☝😁... Haduh,  entah tahun kapan saya pernah denger komedi kaya gini,  pas saya SD kayanya.. Haha Ikan kembung adalah salah satu ikan laut yang paling sering saya masak,  karena ketersediaan di warung sayur selalu ada 😊 Layaknya ikan laut pada umumnya,  ikan kembung pun tinggi minyak esensial yang baik untuk otak,  tekstur ikan kembung cukup lembut,  dan menurut saya ikan laut yang paling banyak durinya 😅 Balado adalah resep khas Padang dengan dominan rasa cabe dan bawang,  aromanya khas dan bikin nambah nasi.. 😝 Kali ini saya langsung eksekusi aja resep balado ikan kembung,  cara masaknya relatif gampang, yuk mari.... Waktu memasak: 45 menit Porsi: 2-3 orang Bahan: 🐟 3 ekor ikan kembung ukuran sedang,  bersihkan,  kucuri jeruk nipis dan garam. 🐟 2 lembar daun salam 🐟 1 batang serai, geprek 🐟 2 ruas lengkuas,  geprek 🐟 1/2 sdt garam 🐟 minyak untuk menggoreng dan me...

Tahu adalah sumber protein yang baik, terbuat dari kacang kedelai yang dihaluskan, membuat tekstur tahu sangat lembut di lidah. 👅👅👅 Harga tahu juga sangat terjangkau,  serta mudah di temukan di pasar atau di tukang tahu keliling. Setahu saya,  jenis tahu yang banyak ditemukan di pasar adalah tahu putih dan tahu kuning. Tahu putih rata-rata dijadikan bahan campuran misal pada batagor, nugget tahu, tahu crispy dan lain-lain, karena rasanya kebanyakan hambar, dan siap diolah dengan bumbu-bumbu yang dikehendaki. Sedangkan tahu kuning, biasanya sudah ada rasanya minimal asin, meski hanya samar-samar. Dan warna kuning dari kunyit. Cocok untuk di goreng langsung, dll karena pada dasarnya sudah diberi bumbu. Nah untuk jenis tofu jepang, sejujurnya sih saya belum pernah coba mengolahnya, tapi next mungkin akan saya coba😁 Kali ini saya akan masak tahu kuning menjadi hidangan yang lezatoss..yuk, mari cek resep tahu bubuk... Waktu memasak: 30 menit Porsi: 3-4 orang B...

Tempo hari saya sudah buat resep ati ampela masak kecap,  yang rasanya manis-manis gimana gitu. Masakan manis biasanya datang dari nuansa kuliner Jawa ya,  kali ini saya akan masak lagi,  masih sama dengan nuansa Jawa,  tapi Jawa nya Jawa Barat 😉 Secara spesifik untuk masakan Jawa barat rata-rata rasanya asin dengan bumbu yang tidak terlalu nendang kaya masakan Padang misalnya,  namun Sejujurnya rasanya yang sederhana bikin kangen, trust me u'll love it ✌👍 Secara literasi, resep ini sebenernya hasil modifikasi,  atau turunan dari resep aslinya,  kalo aslinya itu sebenernya pepes ati ampela,  karena rasanya pun gak beda jauh.  Well,  cap cus,  sis... Waktu memasak: 45 menit Porsi : 2-3 orang 🐔 3 pasang Ati ampela,  bersihkan 🐔 40 gr daun kemangi 🐔 1 batang serai, geprek 🐔 2 lembar daun salam 🐔 2 ruas jahe,  geprek 🐔 2 ruas lengkuas, geprek 🐔 10 buah cabai hijau keriting, iris 🐔 1 batang daun ...