Langsung ke konten utama

Jenis-Jenis Tepung yang Wajib Diketahui (Bagian 1)

Tepung adalah salah satu bahan masakan yang mungkin cukup sering di gunakan, paling tidak seumur hidup seseorang pasti pernah memasak atau menikmati hidangan berbahan tepung. Ternyata tepung itu memiliki berbagai jenis, tergantung jenis makanan apa yang akan di buat.

Tepung sendiri pada dasarnya memiliki fungsi utama yakni membuat semua adonan yang tercampur menjadi solid atau bersatu. Mungkin kalau istilah prakarya, tepung disini berfungsi sebagai lem, agar semua material bisa menempel atau tercampur dengan sempurna. Namun selain berperan sebagai “Lem”, tepung juga bisa menjadi bahan pengental masakan, atau bahkan bisa juga digunakan sebagai bahan utama, misal dalam pembuatan mie, atau kulit pastry.

Ada beberapa tepung yang paling sering di gunakan, khususnya dalam masakan Indonesia. Meskipun sebetulnya ada banyak sekali jenis tepung di dunia ini, di luar tepung terigu dan tapioka tentunya..hehe (dulu aku cuma tahu dua jenis tepung itu saja..). Nah, berikut ini sudah aku rangkum tepung-tepung yang paling banyak di gunakan khususnya di masakan Indonesia ( masakan di luar Indonesia nanti menyusul ya..), semoga info ini bisa bermanfaat ya, khususnya untuk yang baru pertamakali masuk dapur..hehe

1.Tepung Terigu
(gambar: aktual.com)

Tepung yang satu ini adalah salah satu tepung yang wajib hadir di dapur, mengingat kegunaannya yang banyak. Tepung ini juga sering dikenal dengan tepung serbaguna, karena dapat digunakan untuk membuat kue, memasak, hingga melumuri loyang kue. Tepung terigu berbahan dasar gandum yang ditumbuk sangat halus. Tepung yang satu ini juga mengandung gluten, jadi untuk yang alergi gluten mungkin harus dikurangi atau dihindari ya,dan juga dipercaya salah satu penyumbang kenaikan berat badan (kalau dikonsumsi berlebihan kali ya).

Tepung terigu ini banyak digunakan untuk menciptakan makanan dengan tekstur yang kenyal, sering digunakan untuk membuat cake, bolu, mie, roti, pastry, dan banyak lagi. Tepung terigu juga digunakan untuk mengentalkan kuah masakan pengganti maizena, atau melumuri loyang agar cake yang di buat tidak menempel pada loyang. Beberapa masakan yang membutuhkan tepung terigu antara lain: Bolu Pisang, Perkedel Jagung, dan Nugget Tahu Udang.

2.Tepung Tapioka/ Kanji/ Aci
Tepung Tapioka merupakan tepung berbahan dasar umbi singkong yang ditumbuk halus. Tekstur tepung tapioka lebih kenyal hasilnya jika di bandingkan terigu. Untuk makanan dengan tekstur yang sangat kenyal biasanya membutuhkan tepung ini, beberapa masakan yang bisa dibuat dari tepung tapioka adaalah: Cilok, Cireng, dan bakso

3.Tepung Beras
(gambar: balijawa.com)

Dari namanya mungkin semua sudah dapat menebak, tepung yang satu ini terbua dari beras. Sedikit cerita, dulu waktu aku kecil orang tuaku suka bikin sendiri tepung beras, dengan menumbuk beras, rajin banget ya..hehe tekstur yang dihasilkan dari tepung beras adalah renyah dan kalau kebanyakan bisa agak keras. Biasanya buat mendapatkan tekstur kres yang sempurna tepung terigu suka di campur dengan tepung beras, supaya pas digigit renyah di luar dan lembut di dalam, misal pada pembuatan adonan gorengan atau bakwan. Jenis masakan yang bisa dihasilkan dari tepung beras cukup banyak, mulai dari kue basah berasa manis hingga masakan asin, diantaranya: rempeyek dan bubur sumsum.

4.Tepung Ketan
Jika tadi tepung beras terbuat dari beras yang ditumbuk halus, untuk tepung ketan, terbuat dari bahan beras ketan, yang memiliki tekstur kenyal dan lengket. Ada dua jenis tepung beras, ada tepung beras putih, dan tepung beras hitam. Jenis makana yang bisa di buat dari tepung ketan lebih banyak adalah kue-kue tradisonal, seperti kelepon dan wedang ronde.

5.Tepung Sagu
Tepung sagu adalah jenis tepung lainnya yang cukup banyak digunakan untuk membuat jenis makanan, tepung sagu memiliki tekstur yang sedikt mirip dengan tepung tapioka, tapi memilki sedikit rasa lebih gurih. Biasanya tepung sagu sering dijadikan cookis karena memiliki tekstur renyah. Makanan yang dibuat tepung sagu antar alain adah: kue sagu.

Itu tadi beberapa tepung populer yang paling banyak digunakan untuk membuat makanan khususnya makanan Indonesia. Semoga bermanfaat.


Label:

Komentar

Mayuf mengatakan…
Terimakasih mba, saya jadi tambah tahu tentang jenis" tepung,
Saya tahunya cuma tepung terigu aja tadinya, hehe
4:40 PM
Annisaa T.K mengatakan…
Hehe... Msh banyak yg lainnya juga koq..
11:11 AM
Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Resep MPASI 6 Bulan: Mango Sticky Rice

Menu makanan penutup ini pernah booming pas aku lagi hamil, walaupun sempat aneh juga masa mangga dicampur beras ketan, karena lidahku sudah terplot kalau beras ketan identik dengan yang asin-asin.. Hehe. Tapi kalau buat yang suka rasanya emang manis-manis gurih seger gitu. Tiba-tiba jadi kepikiran, kenapa paduan ini gak dijadikan variasi MPASI buat anakku aja, walaupun dasarnya dalam MPASI mah tabrak menu apa juga sah-sah aja ya.. Hehe (mana ada orang dewasa yang mau makan menu ayam dibelender sama apel, atau ikan salmon sama buah pear.. 😂), yang penting gizinya. Tapi kalau yang ini tabrak menu lain cerita, emang sudah terbukti lezatnya, walaupun pasti ada penyesuaian menu sticky rice buat orang tuanya sama sticky rice buat baby. Silahkan di coba, kalau anakku, dia suka menu kekinian yang satu ini.. 😁 RESEP MANGO STICKY RICE MPASI 6 + Mango Sticky Rice MPASI 6+ Porsi: 2 Waktu memasak: 20 menit Bahan: 🍚 2 sdm tepung beras putih 🍚 250 ml air matang 🍚 60 gr mangga mata...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Resep Balakutak Hideung (khas sunda )

Masak…masak…udah lama ga post soal dapur. Baiklah teman-teman, kali ini kita coba masak yang ngga banget penampilannya..” Balakutak Hideung”…but, don’t judge a book by its cover ya, meski item-item begini rasanya enak… Sebelumnya kita kenalan dulu sama balakutak, sejenis makhluk apakah ini? Nah, sering orang gagal paham soal balakutak, dibilangnya cumi…padahal bukan lho (ya sodaranya cumi kali ya soalnya mirip..maksa). Balakutak itu disebut juga ikan nus atau sotong, bedanya sama cumi: kalo cumi panjang-panjang terus cangkangnya lunak ya, kalo balakutak versi buntetnya alias aga bulet-bulet gitu. Kalo di warung warnanya lebih putih dengan corak kaya batik gitu, dan tentu saja sudah mati..(iihh..males juga kalo diurusnya masih hidup-hidup…geli banget tentakelnya. Sotong memiliki cangkang keras yang kaya akan kalsium (tapi tentu cangkangnya ga bisa kita makan ya). Kalau dari fotonya kaya cangkang kerang ya, padahal aslinya itu ada di dalem. Sotong seperti halnya cumi, sumber protein y...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Review: Mamasuka Spicy Topokki

Ini sepertinya akan menjadi camilan berikutnya kalau lagi konsen nulis novel... hehe awalnya aku sama sekali gak kenal makanan-makanan Korea, sampe suatu ketika aku tiba-tiba keranjingan nonton Drakor..😝 Drakor dampaknya parah banget di aku, selain bikin ide tulisan aku jadi mengalir (apa lagi kalau pas ngerjain gendre romance), makanan-makanna yang tampil di film nya langsung bikin nelen ludah semua, pengen coba T.T Selain itu juga, dampak lainnya aku jadi hobi juga coba-coba masak makanan Korea, meskipun kadang rasa autentiknya ya ngira-ngira juga, semoga aja bisa kesampaian pergi ke Korea ya buat ngerasain rasa aslinya.. Aamiin (kenceng banget dah). So, hari ini aku mau review salah satu makanan Korea produk lokal, tapi rasanya menurut aku bersaing sama produk-produk import yang pernah aku coba. Daftar Isi : Unboxing Topokki Harga Topokki instan Mamasuka Toppoki halal Unboxing Topokki Kali ini aku tertarik mencoba Toppoki rasa Spicy dari brand Mamasuka, bungkusnya rata-rata...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Resep Tempe Mendol

Yuhuuuuu…coba-coba resep lagi :D masak adalah perjalanan, jadi kita bisa menghadirkan makanan dari tempat nan jauh disana ke depan meja makan kita..hehe Ga sengaja baca tabloid, nemu resep jawa timur “Mendol Tempe”…what? Sejenis makanan apakah ini..hehe kayanya basa jawa ya…mendol=bulet2 (sumber: kamus ngarang:p). Whatever, tapi pas dibaca-baca bumbu dan bahan loh koq kayanya enak…baiklah, mari kita eksekusi saja kalo begitu:D Kandungan gizi tempe Tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas , sehingga dapat menghambat proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif ( aterosklerosis , jantung koroner , diabetes melitus , kanker , dan lain-lain). Selain itu tempe juga mengandung zat antibakteri penyebab diare , penurun kolesterol darah, pencegah penyakit jantung, hipertensi, dan lain-lain. Komposisi gizi tempe baik kadar protein , lemak, dan karbohidratnya tidak banyak berubah dibandingkan dengan kedelai . Namun, karena adanya enzim pencernaan yang d...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Sup Ceker Ayam (MPASI 12+)

Beli ceker ayam di warung,  pengen dijadiin seblak, gak ada waktu buat meracik bumbu nya..mana cabe rawit juga lagi mahal banget, ya sudah bikin yang gampang dan bergizi. Ini menu paling sering dikasih ke balita (tiap liat ibu-ibu lagi nyuapin ankanya kebetulan liat menunya seringnya yang gini..seragam), mungkin karena gizinya lengkap banget ya, anakku kurang suka sama sayur sebenernya, tapi kalau sop lumayan masuk😍 Sop sendiri makana yang disajikan panas (versi internasional), jadi kalau sekarang ada istilah sop buah itu agak rancu, kecuali sop buahnya hangat..hehe kali ini aku akan meracik ceker dan sayur mayur, menjadi hidangan super enak dan simpel..ribetnya cuma motongin bahan-bahannya aja😥😁 Ini dia..... RESEP SOP CEKER Waktu memasak: 30 menit Porsi: 2-4 orang Bahan: 250 gr ceker ayam, bersihkan 100 gr wortel, potong kecil 100 gr kentang, potong kecil 50 gr buncis,  potong kecil 50 gr kol, potong 1 tangkai bawang daun,  iris 1 buah tomat u...
Posting Komentar
Baca selengkapnya