Langsung ke konten utama

Jenis-Jenis Tepung yang Wajib Diketahui (Bagian 1)

Tepung adalah salah satu bahan masakan yang mungkin cukup sering di gunakan, paling tidak seumur hidup seseorang pasti pernah memasak atau menikmati hidangan berbahan tepung. Ternyata tepung itu memiliki berbagai jenis, tergantung jenis makanan apa yang akan di buat.

Tepung sendiri pada dasarnya memiliki fungsi utama yakni membuat semua adonan yang tercampur menjadi solid atau bersatu. Mungkin kalau istilah prakarya, tepung disini berfungsi sebagai lem, agar semua material bisa menempel atau tercampur dengan sempurna. Namun selain berperan sebagai “Lem”, tepung juga bisa menjadi bahan pengental masakan, atau bahkan bisa juga digunakan sebagai bahan utama, misal dalam pembuatan mie, atau kulit pastry.

Ada beberapa tepung yang paling sering di gunakan, khususnya dalam masakan Indonesia. Meskipun sebetulnya ada banyak sekali jenis tepung di dunia ini, di luar tepung terigu dan tapioka tentunya..hehe (dulu aku cuma tahu dua jenis tepung itu saja..). Nah, berikut ini sudah aku rangkum tepung-tepung yang paling banyak di gunakan khususnya di masakan Indonesia ( masakan di luar Indonesia nanti menyusul ya..), semoga info ini bisa bermanfaat ya, khususnya untuk yang baru pertamakali masuk dapur..hehe

1.Tepung Terigu
(gambar: aktual.com)

Tepung yang satu ini adalah salah satu tepung yang wajib hadir di dapur, mengingat kegunaannya yang banyak. Tepung ini juga sering dikenal dengan tepung serbaguna, karena dapat digunakan untuk membuat kue, memasak, hingga melumuri loyang kue. Tepung terigu berbahan dasar gandum yang ditumbuk sangat halus. Tepung yang satu ini juga mengandung gluten, jadi untuk yang alergi gluten mungkin harus dikurangi atau dihindari ya,dan juga dipercaya salah satu penyumbang kenaikan berat badan (kalau dikonsumsi berlebihan kali ya).

Tepung terigu ini banyak digunakan untuk menciptakan makanan dengan tekstur yang kenyal, sering digunakan untuk membuat cake, bolu, mie, roti, pastry, dan banyak lagi. Tepung terigu juga digunakan untuk mengentalkan kuah masakan pengganti maizena, atau melumuri loyang agar cake yang di buat tidak menempel pada loyang. Beberapa masakan yang membutuhkan tepung terigu antara lain: Bolu Pisang, Perkedel Jagung, dan Nugget Tahu Udang.

2.Tepung Tapioka/ Kanji/ Aci
Tepung Tapioka merupakan tepung berbahan dasar umbi singkong yang ditumbuk halus. Tekstur tepung tapioka lebih kenyal hasilnya jika di bandingkan terigu. Untuk makanan dengan tekstur yang sangat kenyal biasanya membutuhkan tepung ini, beberapa masakan yang bisa dibuat dari tepung tapioka adaalah: Cilok, Cireng, dan bakso

3.Tepung Beras
(gambar: balijawa.com)

Dari namanya mungkin semua sudah dapat menebak, tepung yang satu ini terbua dari beras. Sedikit cerita, dulu waktu aku kecil orang tuaku suka bikin sendiri tepung beras, dengan menumbuk beras, rajin banget ya..hehe tekstur yang dihasilkan dari tepung beras adalah renyah dan kalau kebanyakan bisa agak keras. Biasanya buat mendapatkan tekstur kres yang sempurna tepung terigu suka di campur dengan tepung beras, supaya pas digigit renyah di luar dan lembut di dalam, misal pada pembuatan adonan gorengan atau bakwan. Jenis masakan yang bisa dihasilkan dari tepung beras cukup banyak, mulai dari kue basah berasa manis hingga masakan asin, diantaranya: rempeyek dan bubur sumsum.

4.Tepung Ketan
Jika tadi tepung beras terbuat dari beras yang ditumbuk halus, untuk tepung ketan, terbuat dari bahan beras ketan, yang memiliki tekstur kenyal dan lengket. Ada dua jenis tepung beras, ada tepung beras putih, dan tepung beras hitam. Jenis makana yang bisa di buat dari tepung ketan lebih banyak adalah kue-kue tradisonal, seperti kelepon dan wedang ronde.

5.Tepung Sagu
Tepung sagu adalah jenis tepung lainnya yang cukup banyak digunakan untuk membuat jenis makanan, tepung sagu memiliki tekstur yang sedikt mirip dengan tepung tapioka, tapi memilki sedikit rasa lebih gurih. Biasanya tepung sagu sering dijadikan cookis karena memiliki tekstur renyah. Makanan yang dibuat tepung sagu antar alain adah: kue sagu.

Itu tadi beberapa tepung populer yang paling banyak digunakan untuk membuat makanan khususnya makanan Indonesia. Semoga bermanfaat.


Label:

Komentar

Mayuf mengatakan…
Terimakasih mba, saya jadi tambah tahu tentang jenis" tepung,
Saya tahunya cuma tepung terigu aja tadinya, hehe
4:40 PM
Annisaa T.K mengatakan…
Hehe... Msh banyak yg lainnya juga koq..
11:11 AM
Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Resep Angeun Kacang Beureum (Khas Sunda)

"Tokecang tokecang bala gendir tosblong, angeun kacang...angeun kacang sapependil kosong, aya listrik di masigit meni caang katingalna aya istri jangkung alit karangan dina pipina, tokecang tokecang bala gendir tosblong, angeun kacang...angeun kacang sapependil kosong." Lirik lagu daerah Jawa Barat tersebut mengingatkan aku pada masa masih sekolah dasar, di mana setiap anak di tes menyanyikan lagu tersebut di depan kelas satu persatu. Yang menarik dari lirik lagu "Tokecang" tersebut adalah terselip daftar menu makanan khas Jawa Barat, mungkin saking membuminya makanan tersebut di tatar Sunda, maka dijadikan lirik lagu daerah. Kenapa tidak sangu tutug oncom ? atau pais lauk? atau apalah..apalah...hehe Angeun Kacang Bereum atau Sayur Kacang Merah ini, memiliki rasa yang segar, karena hadirnya asam jawa di sana. Hmm..mungkin mendekati rasa sayur asem ya, namun tidak menggunakan bahan yang beraneka ragam. Kacang merah sendiri merupakan sumber protein ya...
1 komentar
Baca selengkapnya

Review: Desaku Bumbu Bubuk Kari

Ada beberapa alasan ibu-ibu malas berkecimpung di dunia perdapuran, karna emang gak bisa masak, atau bisa juga karena malas repot. syukur-syukur bisa selalu beli makanan ke restoran yah, tapi kalau ngga..gak ada pilihan lain selain masak sendiri, tak hanya faktor eknonomi ( yang faktanya masak sendiri jauh lebih murah, karena kita gak perlu bayar tenaga koki) tapi juga faktor kesehatan dan nutrisi. Makanan di luaran belum tentu memenuhi standar nutrisi yang biasanya ibu-ibu paling konsen soal ini. Misal untuk penambahan MSG atau mecin misalnya, atau alergi terhadap makanan tertentu, atau apalah..apalah..masih banyak lagi 😊. Kalau alasan gak bisa masak, klasik banget ya. Karena pada dasarnya semua orang punya naluri merasa lapar dan mencari makanan, masak adalah tingkat lanjut dari kata survive , bedanya hanya satu ada yang enak dan tidak..hehe, itu aja kok. Nah kalau alasannya yang kedua, malas. Ini ya mau gimana lagi, aku sendiri (walaupun gak bilang jago juga dalam urusan masa...
7 komentar
Baca selengkapnya

Review: Keju Emina Mozza, Sensasi Mozzarella dan Cheddar

Entah apa, minggu-minggu ini aku lagi seneng mereview keju, dua yang kemarin tuh aku review keju Kraft All in One, dan keju untuk bayi Keju Kiri. So far, dari keju-keju yang aku coba semingguan ini aku pikir keju Emina Mozza yang paling enak. Sebetulnya aku udah tau beberapa merk keju Emina yang lain, salah satu favorit aku juga keju yang stik yang buat dimakan biasa mirip sosis, tapi dulu banget aku malah nyangkanya Emina ini nama brand kosmetik, lho!😅 Khas dari keju Emina ini adalah warna bungkusnya yang kuning, jadi berasa keju banget. Sebetulnya ada banyak varian keju Emina ini, dan khusus untuk keju Emina Mozza, kalau menurut aku ini sepadan sama keju Kraft Quick Melt kalau mau ditandingin. Soalnya sama-sama keju blesteran, antara mozzarella dan cheddar. Daftar Isi : Kemasan dan harga keju Emina Mozza Komposisi dan informasi kalori keju Emina Mozza Tekstur dan rasa keju Emina Mozza Kemasan dan harga keju Emina Mozza Kalau dari sisi kemasan sih hampir seragam sama semua ke...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Resep Pindang Ikan Nila

Biasanya yang dipindang ikan mas, kali ini aku mau coba pindang ikan nila, dan emang lebih enak menurut aku. Ikan nila itu tekstur dagingnya lebih solid dan durinya termasuk sedikit gak kaya ikan mas, jadi pas makan gak was-was ada duri dalam daging..😁 Sebetulnya, ini pertama kalinya aku coba resep pindang ikan, biasanya ikan seringnya aku masak pesmol , tapi pas sudah di coba ternyata pindang ini enak juga, apa lagi buat yang suka rasa manis, ikan pindang ini udah paling pas banget. So this is it... Resep Pindang Ikan Nila (Pindang Ikan Nila) Waktu memasak: 45 menit Porsi: 3 Orang Bahan 🐟 1 kg ikan nila 🐟 5 siung bawang merah 🐟 3 siung bawang putih 🐟 5 butir kemiri 🐟 2 ruas kunyit (di bakar) 🐟 1/2 sdm gula merah 🐟 5 sdm kecap manis 🐟 3 ruas lengkuas geprek 🐟 3 ruas jahe geprek 🐟 3 lembar daun salam 🐟 2 batang serai 🐟 cabe rawit secukupnya 🐟 garam secukupnya 🐟 minyak untuk menumis 🐟 air secukupnya hingga ikan terendam...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Review: Mamasuka Spicy Topokki

Ini sepertinya akan menjadi camilan berikutnya kalau lagi konsen nulis novel... hehe awalnya aku sama sekali gak kenal makanan-makanan Korea, sampe suatu ketika aku tiba-tiba keranjingan nonton Drakor..😝 Drakor dampaknya parah banget di aku, selain bikin ide tulisan aku jadi mengalir (apa lagi kalau pas ngerjain gendre romance), makanan-makanna yang tampil di film nya langsung bikin nelen ludah semua, pengen coba T.T Selain itu juga, dampak lainnya aku jadi hobi juga coba-coba masak makanan Korea, meskipun kadang rasa autentiknya ya ngira-ngira juga, semoga aja bisa kesampaian pergi ke Korea ya buat ngerasain rasa aslinya.. Aamiin (kenceng banget dah). So, hari ini aku mau review salah satu makanan Korea produk lokal, tapi rasanya menurut aku bersaing sama produk-produk import yang pernah aku coba. Daftar Isi : Unboxing Topokki Harga Topokki instan Mamasuka Toppoki halal Unboxing Topokki Kali ini aku tertarik mencoba Toppoki rasa Spicy dari brand Mamasuka, bungkusnya rata-rata...
Posting Komentar
Baca selengkapnya